首页 -> 2007年第2期
倾倒美国人的中国臭豆腐
作者：李以武
三年前，如果你问美国人“臭豆腐”是什么，99％的美国人会摇着头说“NO”；而现在，如果你再问美国人这一问题，绝大多数美国人都会竖起大拇指说“OK”。
短短几年时间，是什么原因改变了美国人对臭豆腐的认识呢?其实，是一个普通的广东青年创造了一个商界奇迹!
穷学生突发奇想，在美国卖臭豆腐
2002年5月，在纽约大学读书的贺杰峰结识了一个开湖南餐馆的老板杨才田，杨才田见他老实又善于交际，便聘请他在餐馆当服务员。刚上班没几天，店里来了几名湖南客人，刚坐下，客人便问：“你们这里有臭豆腐卖吗?”贺杰峰不好意思地摇了摇头。客人扫兴地说：“你们不是湖南餐馆吗?怎么连臭豆腐也没有?”客人走后，他试探着对老板杨才田说：“既然美国买不到臭豆腐，我们为什么不做一些卖呢?”哪知老板却说：“我也这么想过，可美国不比中国，除了少数几个华人知道臭豆腐外，美国人根本就不知道这是什么，他们习惯了吃西餐，对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕，哪会吃啊!做臭豆腐卖不会有市场的!”
为了确定臭豆腐在美国到底有没有市场，贺杰峰进行了一次市场调查。调查结果显示，在美国只有不到2％的人知道臭豆腐是什么，而这些人又几乎全是华人。
2002年9月，通过网络，贺杰峰了解到臭豆腐的制作方法，他在杨才田的帮助下，在学校附近租了一个地下室。工具虽然简单，但一个星期之后，竟然也做出了像模像样的卤水。可是，正当贺杰峰架起简单的炉灶，在学校附近的“跳蚤市场”准备开张时，警察没收了他的工具，并且警告他，如果再这样卖臭豆腐，就要重罚他。原来，臭豆腐的臭味让美国人实在闻不习惯，很多人投诉了他!
难道就这样放弃卖臭豆腐?贺杰峰陷入了困境，他想到了杨才田，自己生产，放在店里让他来代销，这样就可以免遭警察罚款。第二天，贺杰峰向杨才田提出了自己的想法，杨才田开始怎么也不同意，后来被贺杰峰缠得没办法了，只好说：“让餐馆代理经营可以，但你得提供一份臭豆腐卫生检测合格的相关报告。”
大打“乡情”牌，臭豆腐受宠于纽约华人
贺杰峰严格按生产工艺制作出来的臭豆腐居然没有通过美国食品卫生检测局的检测——卤水里的大肠杆菌超标。最后他分析制作流程，发现是豆豉出了问题。他在两家农场花高价购买了一批无菌高蛋白豆豉，又不顾手疼，几乎熬了两天两夜。这一次，终于做出了合格的臭豆腐，食品检测局的报告显示：一切指标合格，其中蛋白质含量非常高。
臭豆腐摆在杨才田的店里，一个星期仅卖出去了一份。贺杰锋觉得要想打开美国市场，一定要先从华人中打开市场，而要打开华人市场，又得先从中国留学生中入手……于是，贺杰峰联系上了纽约一些大学的中国留学生联合会，亲自带着臭豆腐去给他们免费品尝。当月，店里卖出去了100余份臭豆腐!
可中国留学生毕竟是少数，贺杰峰的市场目标是更多的华人以至整个美国。贺杰峰与杨才田一商量，决定在2003年中秋节举办一场“尝中国臭豆腐，感受融融乡情”的活动，并且把臭豆腐作为“压轴大菜”。结果等这道菜一上来，不少人惊呆了，有的人甚至热泪盈眶。最后活动竟然变成了对臭豆腐品足论道的聚会。
不久，当地一些华人团体开始为庆祝毛主席诞辰110周年而举办各种庆典活动，贺杰锋突然想起毛主席当年特别喜欢吃臭豆腐，于是策划了一场“吃臭豆腐，纪念毛主席诞辰110周年”的活动。
为了让臭豆腐更具有品牌效果，贺杰峰与杨才田及时把餐馆的名字改为“Chine—seSpicyBeanCurd”(中国香豆腐)。臭豆腐在纽约甚至整个美国的华人中有了很大的影响!
“臭”名远扬，臭豆腐终于倾倒美国人
贺杰峰通过试验发现，先把臭豆腐通过油炸到黄色，再用荷叶包裹，在煎牛排的时候，放入底部，臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里，这比美国正宗的牛排更香气逼人。贺杰峰把这起名为“中国牛排”，这“中国牛排”一面世，立刻引起了爱吃时髦东西的美国人的兴趣，特别是不少情侣经常光顾这里。贺杰峰看到这是一种商机，马上就推出一款“中国情侣汉堡包”，做法就是把臭豆腐做成相拥的情侣状，上面铺一层薄薄的奶粉。这引起了越来越多的美国人的兴趣，纷纷前来看个究竟，而一吃这个“闻”起来臭、吃起来“香”的东西，许多美国人纷纷惊呼：“Inimitable!Inim—itable!(不可思议)！”渐渐地，相当一部分爱吃稀奇的美国人开始喜欢上了吃臭豆腐。 在贺杰峰的成功经营下，到2005年10月，他已经在美国开了25家连锁店了，每个月的纯利润高达20余万美元，这样算下来一年就是250余万美元，即使按四六分成分到贺杰峰头上，至少也有100万美元，折合人民币近1000万元。连贺杰峰当初也没想到，自己一个尚未毕业的大学生，居然可以年挣100万美元。目前，在经营这25家连锁店的同时，贺杰峰又有了新的计划：不仅要把美国市场做大，更要把臭豆腐做到世界的每一个角落，让世界都了解和接受这一中国特色小吃!